Website TemplatesJoomla TemplatesWeb Hosting
سه شنبه, 29 مهر 1393
حامی بـــم خــرما شوید

By PLAVEB
با اطمینان پرداخت کنید
mellat.png
free2.jpg
نظر سنجی

Ads on: Special HTML
آمار بازدید
مسیر: خانه فراورده های خـــــرما

فراورده های خــــــرما

میانگین امتیار کاربران: / 2
ضعیفعالی 

فراورده های خرما:





1.طرز تهيه كيك خرما:

مواد لازم:

آرد سفيد=2 ليوان

بيكينگ پودر=1 قاشق غذاخوري



تخم مرغ=6 عدد

وانيل=1 قاشق غذاخوري

روغن=1 و 2/1 ليوان

شكر=1 ليوان

خرما بدون هسته نرم شده=1 و 2/1 ليوان

طرز تهيه:

1. آرد را با بيكينگ پودر در ظرفي مخلوط كنيد.
2. تخم مرغ+وانيل+روغن+شكر را در ظرفي جداگانه با همزن خوب بزنيد. مخلوط بدست آمده را روي آرد ريخته با قاشق مواد را هم بزنيد.
3. خرما را به مواد اضافه كرده با قاشق هم بزنيد.
4. ظرف مخصوص كيك را چرب كرده كمي آرد بپاشيد سپس ظرف را در فري كه از قبل گرم كرده ايد به مدت 45 دقيقه با حرارت 160 درجه سانتيگراد قرار دهيد تا كيك بپزد.

-------------------------------------------------

طرز تهيه حلواي خرما:

مواد لازم :

خرما: 400گرم
آردگندم: 200گرم
روغن مايع :140گرم
گلاب: 3قاشق چايخوري
زعفران دم کرده: 1قاشق چايخوري
پودرهل و دارچين: به ميزان لازم
پودرنارگيل و پسته و بادام: براي تزيين به دلخواه

طرز تهيه :

خرما را ازهسته جدا کنيد و آن را از چرخ گوشت رد نماييد. پوره خرما را کناربگذاريد براي اينکه خرما به راحتي چرخ شود مي توانيد 2تا3قاشق سوپخوري از ميزان روغن مايع برداريد و با خرما مخلوط کنيد.سپس آن را چرخ نماييد.
آرد را خوب الک کنيد و درتابه بريزيد. تابه را روي حرارت بگذاريد و آرد را تفت دهيد تا رنگ آن متمايل به قهوه اي شود . دراين مرحله روغن را به آن بريزيد و خوب هم بزنيد.
سپس پوره خرما را به آن آرد وروغن بيفزاييد. بعد گلاب ،زعفران دم کرده ،هل و دارچين را داخل مواد بريزيد و خوب مخلوط کنيد تا مواد به خورد هم بروند .
سپس حلوا را ازروي حرارت برداريد و به دلخواه،به اشکال مختلف روي کاغذ روغني بريزيد و با پودرنارگيل ،پسته و بادام تزيين کنيد يا درظرف مورد نظربکشيد يا ميان نان بستني قراردهيد.



-----------------------------------------------
طرز تهيه توپک خرما:

مواد لازم :

خرماي چرخ شده نيم كيلوگرم
دارچين و هل از هركدام نصف قاشق چايخوري
روغن مايع يا كره دو قاشق غذاخوري
انواع مغزهاي خرد شده (پسته، بادام، گردو، پودر نارگيل و كنجد) به ميزان لازم

طرز تهيه :

خرماي چرخ كرده (البته هسته آن را گرفته و چرخ مي‌كنيم) سپس آن را با روغن، هل و دارچين خوب مخلوط كرده بعد آن را به صورت توپ‌هاي كوچكي قلقلي كرده و در مغزي كه دوست داريم غلتانده و در ظرفي مي‌چينيم، مي‌توانيم وسط توپك‌ها را هم يك مغز بگذاريم .


----------------------------------------------
طرز تهيه رولت خرما:

مواد لازم :

كره 3/4 پيمانه

تخم مرغ 1عدد

پودر شكر 1/2 پيمانه

شير 1/2 پيمانه

آرد 3 پيمانه

خرما بدون هسته 500 گرم

گردو خرد شده 1/2-1 پيمانه

كنجد 1/4 پيمانه


طرز تهيه :

فر را روي حرارت سيصد و پنجاه درجه فارنهايت روشن نموده, زرده و سفيده تخم مرغ را جدا نموده, كره و پودر شكر را با همزن برقي زده سپس زرده تخم مرغ را اضافه نمائيدو با همزن بزنيد تا كرم رنگ و كشدار شود , شير را اضافه نمودهو آرد را بتدريج اضافه كدره ورز دهيد تا خمير بدست نچسبد . هسته خرماها را در آورده , در وسط آنها يك تكه گردو كوچك قرار دهيد. خمير را به قطر نيم سانيت متر باز كنيد . بعد به اندازه مربع هاي كوچك كه تقريباً بتوانيد يك خرما در وسط آن قرار دهيد برش بدهيد . بعد خرما در آن گذاشته و بپيچانيد. سفيده تخم مرغ را با چنگال بزنيد و رولتها را آن بغلطانيد و در كنجد غلطانده سپس در سيني شيريني پزي چرب شده قرار داده در طبقه وسط فر به مدت نيم ساعت قرار دهيد تا زير خمير طلايي روشن شود از فر بيرون آورده بگذرايد سرد شود.



-------------------------------------------

طرز تهيه پوره خرما و پسته:


پوره خرما و پسته به جهت داشتن جو، شير، خرما و پسته سرشار از مواد مغذي مختلف و به‌خصوص فيبر است . به همين علت، خوردن آن به عنوان صبحانه، وعده غذايي كاملي براي يك روز پرمشغله به حساب مي‌آيد. البته مي‌توان آن را به صورت دسر نيز پس از صرف غذا مصرف كرد.

مواد لازم براي 4 نفر:

- 250 گرم يا 2 پيمانه خرماي تازه

- 225 گرم يا 2 پيمانه جو نيمكوب

- 475 ميلي‌ليتر يا 2 پيمانه شير كم‌چرب

- 50 گرم يا يك‌دوم پيمانه مغز پسته خام (خرد شود)

- نوك قاشق چاي‌خوري نمك

طرز تهيه:
1 - ابتدا خرماها را با چاقو به 2 نيم كرده و هسته‌هاي آنها را جدا كنيد. سپس آنها را در كاسه‌اي حاوي آب جوشيده بريزيد و 30دقيقه صبر كنيد تا نرم شوند.
توجه داشته باشيد آب بايد روي خرماها را دربر بگيرد. حالا پس از كنار گذاشتن 6 قاشق سوپ‌خوري از همين آب، بقيه آب خرماها را خالي كنيد.
2 – پوست خرماها را بكنيد و آنها را با همان مقدار آب كنار گذاشته شده [6 قاشق سوپ‌خوري] در غذاساز يا مخلوط‌كن بريزيد و خرماها را به پوره‌اي نرم تبديل كنيد.
3 – قابلمه‌اي كوچك آماده كنيد، جوي نيمكوب را همراه شير و يك‌چهارم پيمانه آب و نمك در آن بريزيد، قابلمه را روي شعله زياد اجاق گاز بگذاريد تا جوش بيايد.
سپس حرارت را كم كنيد و براي مدت 4 تا 5 دقيقه مرتب هم بزنيد تا اين مخلوط پخته و كرم‌مانند شود.
4 – در پايان اين مخلوط كرمي شكل را در كاسه‌اي بريزيد و پس از ريختن پوره خرما روي آن، سطح غذا را با پسته خرد شده تزئين كنيد.


----------------------------------------------------

طرز تهيه اسلايس خرما:

مواد لازم براي خمير:

کره=90 گرم

پودر قند=110 گرم

تخم مرغ=1 عدد

آرد=150 گرم

بيکينگ پودر=2/1 قاشق چايخوري

مواد لازم براي رويه:

کره=30 گرم

شير عسلي=45 گرم

عسل=45 گرم

کنجد=4 قاشق سوپخوري

گردو،خلال بادام،خلال پسته=از هر کدام 2 قاشق سوپخوري

خرما=20 عدد

طرز تهيه:
1. کره و پودر قند را با همزن بزنيد. تخم مرغ را اضافه کرده خوب هم بزنيد. سپس آرد و بيکينگ پودر را اضافه کنيد.
2. خمير را در قالبي چرب شده به ابعاد 15 در 25 سانت قرار دهيد تا جايي که مقدور است سطح خمير را صاف کنيد.
3. ظرف را در فر با حرارت 180 درجه سانتيگراد به مدت 15 دقيقه قرار دهيد تا دور خمير طلايي شود.
4. مواد رويه آماده شده را روي آن بريزيد و آن را مجددا به مدت 10 دقيقه در فر قرار دهيد.

طرز تهيه مواد رويه:
کره،شيرعسلي و عسل را مخلوط کرده و روي حرارت قرار داده تا کره ذوب شود. سپس کنجد،خلال بادام،گردوي نگيني شده و خلال پسته را مخلوط کرده در پايان وقتي مغزها به خورد مواد عسل رفت،خرماي نگيني شده را اضافه کنيد.

---------------------------------------

طرز تهيه بريوش خرما و گردو:

از مخلوط خرما، گردو و دارچين وسط خمير گذاشته و خمير را ببنديد روي آن را زرده تخم‌مرغ ماليده، داخل فر با حرارت...


مواد لازم :

آرد سفيد 300 گرم

نمک 1/8قاشق چايخوري

مايه خمير ترش يک و نيم قاشق چايخوري

شکر دو قاشق سوپخوري

تخم‌مرغ سه عدد

شير و گردو از هر کدام 1/4 پيمانه

کره 100 گرم

خرماي پوره شده يک پيمانه

دارچين يک قاشق چايخوري



طرز تهيه :
شير ولرم را به همراه يک قاشق سوپخوري شکر و مايه خمير مخلوط کنيد و اجازه دهيد عمل بيايد. در يک کاسه آرد، نمک و بقيه شکر را مخلوط وسط آن را گود کرده تخم‌مرغ و خمير مايه عمل آمده و کره نرم شده را بريزيد و آرام‌آرام شروع به خمير کردن کنيد. خمير را حدود 10 دقيقه ورز داده و به مدت يک ساعت در يخچال استراحت دهيد. از مخلوط خرما، گردو و دارچين وسط خمير گذاشته و خمير را ببنديد روي آن را زرده تخم‌مرغ ماليده، داخل فر با حرارت 170 درجه سانتي‌گراد قرار دهيد تا روي نان‌ها طلايي شود.

---------------------------------------------------

طرز تهيه عصرانه خرمايي:


مواد لازم برای ۲ نفر …

خرما: ۲۰۰ گرم
کره: ۵۰ گرم
دارچین: یک قاشق سوپخوری
پودر زنجبیل: یک‌دوم قاشق غذاخوری
روغن مایع: ۲ قاشق سوپخوری

طرز تهیه: هسته خرماها را جدا کرده و همراه با روغن مایع در چرخ گوشت بریزید. بعد از آن که خرماها چرخ شد کره و دارچین را به آن بیفزایید و روی حرارت قرار دهید. آرد را الک کرده و روی حرارت قرار داده و مقداری روغن مایع به آن اضافه کنید تا رنگ آن طلایی شود.

خرما را روی ورقه فویل قرار داده و مخلوط آرد و روغن را روی آن بریزید و صاف کنید. مواد را رل کنید و فویل را دور آن بپیچید و به مدت ۴ ـ ۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید. سپس آن را برش داده و صرف کنید.
انرژی این غذا ۱۸۵۰ کیلوکالری است.

اهمیت غذایی خرما
خرما دارای مواد معدنی مانند آهن، پتاسیم،‌ روی،‌ منگنز و ویتامین A، B، E و مقدار قابل توجهی فیبر است که برای پیشگیری از سرطان‌هایی مانند سرطان کولون و معده مفید و موثر است.

از آنجا که زیادی اسید معده باعث ترش کردن و دل درد می‌شود، خرما در خنثی کردن اسید معده موثر است.

خرما برای اشخاصی که دچار فشار خون بالا هستند و باید رژیم کم سدیم داشته باشند مفید است. خرما برای جلوگیری از رشد میکروب ـ که عامل پوسیدگی دندان است ـ مفید است.

خرما باعث کاهش چربی خون و بهبود عملکرد سیستم گوارش و هضم و دفع مواد غذایی می‌شود.


--------------------------------------------

طرز تهيه دسر خرما:


مواد لازم براي دسر خرما:

- خرما، 250 گرم

- کره، 25 گرم

- گردوي کوبيده‌شده، 2 قاشق سوپ‌خوري


طرز تهيه دسر خرما:

ابتدا خرماها را داخل کاسه‌اي ريخته و روي آن آب بريزيد و 15 الي 20 دقيقه صبر کنيد تا خرماها خوب خيس بخورند؛ سپس آنها را داخل سبدي ريخته و هسته‌هايشان را بيرون آوريد. تابه کوچکي آماده کنيد و کره را در آن بريزيد و روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا کره به طور کامل آب شود. سپس خرماهاي هسته گرفته را به کره اضافه کنيد و 5 تا 7 دقيقه تفت دهيد. حالا زير شعله اجاق‌گاز را خاموش کرده و خرماي تفت‌داده شده را در ظرف موردنظر بچينيد و روي آن را با گردوي کوبيده‌شده بپوشانيد؛ به اين ترتيب دسر شما براي سرو آماده است.


----------------------------------------------
طرز تهيه براوني خرما با گردو:

براوني (Browni) نام يکي از انواع کيک‌هاي شکلاتي است که به عنوان عصرانه همراه چاي - آن هم در اين سرماي زمستاني- بسيار مي‌چسبد.

مواد لازم:

- 350گرم شکلات ساده تخته‌اي (خرد شود)

- 225 گرم يا يک پيمانه کره (نگيني خرد شود)

- 3 عدد تخم‌مرغ بزرگ [آشنايي با خواص تخم‌مرغ]

- 115 گرم يا نصف پيمانه شکر

- يک قاشق چاي‌خوري وانيل

- سه‌چهارم پيمانه آرد گندم (الک شود)

- 225 گرم يا يک و نيم پيمانه خرما (پوست و هسته آن گرفته و ريز خرد شود) [آشنايي با خواص خرما]

- 200 گرم يا يک و سه‌چهارم پيمانه مغز گردوي خرد شده [آشنايي با خواص گردو]

- پودر قند براي تزئين


طرز تهيه:

1 - ابتدا بايد شکلات تخته‌اي را آب کنيد. براي اين منظور بايد از روش بن مارين يا حرارت غيرمستقيم استفاده کنيد؛ به اين ترتيب که قابلمه کوچکي حاوي آب را روي شعله اجاق گاز قرار دهيد، سپس شکلات تخته‌اي تکه‌شده را داخل کاسه بلوري ديگري ريخته و روي دهانه قابلمه قرار دهيد. حرارت حاصل از جوشيدن و بخار شدن آب داخل قابلمه زيرين، تکه شکلات‌ها را نيز ذوب مي‌کند.

2 - فر اجاق گاز را روي 190درجه سانتي‌گراد يا 375درجه فارنهايت يا شماره5 روشن کنيد تا گرم شود. حالا کف و ديواره‌هاي قالب مستطيل شکل مخصوص کيک را چرب کرده و سطح داخل آن را با يک تکه کاغذ روغني شيريني‌پزي بپوشانيد.

3 - در يک کاسه بلوري ديگر، تخم‌مرغ‌ها را به همراه شکر و وانيل هم بزنيد، سپس به شکلات ذوب شده اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنيد. پس از آن، آرد، خرما و گردو را افزوده و به هم‌زدن ادامه بدهيد.

4 - حالا مايه کيک را داخل قالب بريزيد و به مدت 30 تا 40 دقيقه داخل فر قرار دهيد تا بپزد. پس از اين مدت، قالب کيک را از داخل فر بيرون آورده و مدتي در دماي اتاق قرار دهيد تا سرد شود. سپس کيک را برگردانيد.


-----------------------------------------------

طرز تهيه ترشي خرما:

براي درست کردن ترشي خرما، برخلاف ديگر ترشي‌ها نيازي به سرکه نيست؛ بنابراين اگر از جمله افرادي هستيد که به سرکه حساسيت داريد، مي‌توانيد همراه با غذايتان از ترشي خرما استفاده کنيد.

مزيت ديگر اين ترشي نيز سرعت آماده‌سازي آن است؛ اين ترشي نه‌تنها سريع درست مي‌شود بلکه به سرعت نيز جا مي‌افتد.

مواد لازم:

- خرما، يک کيلوگرم (هسته‌هاي آنها را جدا کنيد)

- سماق کوبيده شده، نيم کيلوگرم

- تمبر هندي جوشيده، نيم کيلوگرم

- آب ليموترش، يک ليوان

- دارچين ساييده شده، يک قاشق سوپ‌خوري سرخالي [دارچين، دشمن قند خون]

- مغز گردوي خردشده، 100 گرم (در صورت تمايل) [آشنايي با خواص گردو]

- دانه انار، 50 گرم (در صورت تمايل) [آشنايي با خواص انار]

- نمک و فلفل، به ميزان لازم

طرز تهيه:

1 - دو سه ليوان آب را در کاسه‌اي بريزيد و سماق را به آن اضافه کنيد تا خيس بخورد. مدت زمان لازم براي خيساندن سماق 2 ساعت است.

پس از آن مخلوط سماق و آب را از صافي عبور دهيد و آب آن را به ظرف ديگري منتقل کنيد. تمبر هندي را نيز در يکي دو ليوان آب خيس کنيد و بگذاريد حدود 24ساعت بماند.

پس از اين مدت، آن را نيز صاف کنيد. حالا آب تمبر هندي و آب سماق را در کاسه فلزي گودي با هم مخلوط کنيد، سپس آب ليموترش را به آن اضافه کنيد.

2 - ترکيب اين 3 مايع را روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا چند جوش بزند. پس از آن، اجاق را خاموش کرده و مخلوط را کناري بگذاريد تا سرد شود.

در اين فاصله خرماهاي هسته گرفته را چرخ کرده يا در دستگاه خردکن له کنيد؛ سپس آن را به مخلوط اين آب‌ها (آب سماق، تمبر هندي و ليمو ترش) اضافه کنيد.

نکته: براي اينکه ترشي خرما کاملا جا بيفتد، مخلوط نهايي را دوباره روي شعله اجاق گاز قرار دهيد و اجازه بدهيد 2 دقيقه حرارت ببيند. در طول اين مدت، مرتب مواد را هم بزنيد تا مخلوط يکدست شود و ترشي جا بيفتد.

در پايان گردو و دانه‌هاي انار را نيز اضافه کنيد و پس از مخلوط کردن با خرما، ترشي را نوش جان کنيد.


----------------------------------------

طرز تهيه ميلک شيک خرما:

همشهري آنلاين - شهره فرجي:
بهتر است قبل از شروع هر امتحان، به فرزندان خود اين نوشيدني گوارا، سالم و انرژي‌‌زا را بدهيد تا با آمادگي بيشتري براي امتحانات حاضر شوند.

زمان آماده سازي: 10 دقيقه

مواد لازم براي 4 نفر:

خرما: 6- 3 عدد، هسته آن جدا شود.

شير: ‌4 پيمانه

دارچين: يک چهارم قاشق چاي‌خوري

طرز تهيه:

• تمام مواد را درون دستگاه همزن بريزيد.

•دستگاه را روشن کرده و تا حدي که نرم و روان شوند آن‌ها را با هم مخلوط کنيد.

• ميلک شيک آماده شده را درون ليوان بريزيد.

• در صورت لزوم کمي آن را شيرين کنيد.


------------------------------------------

منابع: ashpazonline.com , ircook.com , akairan.com , hamshahrionline.ir

 

 

آخرین بروزرسانی (پنجشنبه, 23 تیر 1390 ساعت 04:26)

 
bamkhorma-banks.jpg
BAMKHORMA